妥協を許さないこだわりのスープ

妥協を許さないこだわりのスープ

開店準備にかけられた期間がたったの2ヶ月。ラーメンの基本であるスープ作りも初めてなら、店のデザイン、メニュー作り、従業員教育など、全て一人でまかなわなければならない。全くの一からのスタートだ。大変だったのは言うまでもない。
「毎日私もスープの仕込みに厨房へ立ちます。スープの出来が悪ければ、当然お客様に出すことが出来ませんから、一から作り直しますよ。妥協を許さない安定した味をお出ししたいですからね。納得して出来上がるスープには限りがあるので、なくなり次第主力のラーメンをメニューから外すこともあります。うちの味を楽しみにしてきてくださるお客様には大変申し訳ないと思うのですが。やはり、妥協はできません。」

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